Le Continental : 70 ans d’histoire, de tradition et de flamboyance
Depuis 1956, l’art de recevoir traverse les générations.
70 ans d’histoire au cœur du Vieux-Québec
En 2026, Le Continental célèbre 70 ans d’excellence gastronomique au cœur du Vieux-Québec.
Depuis sept décennies, cette institution emblématique accueille des générations de convives, de grandes personnalités et des visiteurs du monde entier, tous réunis autour d’une même passion : l’art de la table.
La Maison Taschereau : un lieu chargé d’histoire
Bien avant de devenir Le Continental, le bâtiment du 26, rue Saint-Louis possédait déjà une histoire remarquable.
Construite entre 1843 et 1844 pour Jean-Thomas Taschereau, cette demeure patrimoniale a notamment vu naître Louis-Alexandre Taschereau, premier ministre du Québec de 1920 à 1936.
Depuis 1956, Le Continental fait vivre ce lieu d’exception, où le patrimoine architectural rencontre la grande tradition gastronomique.
1956 : la naissance d’une institution
L’histoire commence en 1956, lorsque quatre immigrants italiens, Angelo et Luigi Sgobba, Luigi Giacomello et Stephano Degan, fondent Le Continental.
Leur ambition : offrir à Québec une expérience gastronomique inspirée des grandes traditions européennes, où la qualité de la cuisine s’accompagne d’un service exceptionnel.
Au fil des décennies, la famille Sgobba transmet cet héritage à la génération suivante. En 2009, Sylvain Pageau et Mathieu Pettigrew prennent la relève, déterminés à préserver l’âme et les traditions de l’établissement.
Le service à la russe : un art devenu rare
Au Continental, le repas est bien plus qu’un moment gastronomique : c’est un spectacle vivant.
Inspiré du service à la russe, le célèbre service au guéridon permet aux convives d’assister à la préparation, à la découpe et à la cuisson de certains mets directement à leur table.
De la salade César aux flambées spectaculaires, chaque geste témoigne d’un savoir-faire minutieux, transmis de génération en génération.
Une tradition devenue rarissime, qui fait aujourd’hui toute la singularité du Continental.
Un boucher et un chef pâtissier sur place
La recherche de l’excellence se poursuit également derrière les portes de la cuisine.
Le Continental perpétue des métiers devenus rares en restauration en conservant un boucher et un chef pâtissier au sein même de sa brigade.
De la préparation des pièces de viande à la confection des desserts, ce travail artisanal permet de préserver la qualité, la précision et l’authenticité des recettes qui font la renommée de la maison.
Une histoire de générations et de fidélité
Au Continental, la fidélité se transmet de génération en génération. Certaines familles fréquentent aujourd’hui l’établissement depuis trois, voire quatre générations, perpétuant des traditions et des souvenirs autour d’une même table.
Cette longévité se retrouve également au sein de l’équipe. Certains membres du personnel cumulent plus de 35 ans d’expérience, témoignant d’un attachement exceptionnel à la maison et à son savoir-faire.
Au fil des décennies, les visages changent, mais l’esprit demeure : un service attentionné, des traditions préservées et le plaisir de retrouver une maison que l’on connaît depuis toujours.
